En un movimiento que refleja la creciente tendencia de los desarrollos inmobiliarios argentinos por incorporar servicios de jerarquía, el chef Mauro Colagreco, reconocido internacionalmente por su restaurante Mirazur en la Costa Azul, anunció una alianza estratégica con Pride Developer para establecer una propuesta gastronómica en el country Pride Canning, ubicado en el Km 105 de la ruta 58, en Zona Sur. La noticia, difundida por Clarín el 11 de septiembre de 2026, no solo marca un hito en la carrera del chef, sino que también evidencia una evolución en el mercado de countries y barrios cerrados, que buscan diferenciarse mediante experiencias culinarias de primer nivel.
Para comprender la magnitud de este anuncio, es necesario retroceder en el tiempo y analizar la trayectoria de Mauro Colagreco. Nacido en La Plata en 1976, Colagreco se formó en Argentina y luego emigró a Francia, donde trabajó en restaurantes de renombre como Le Grand Véfour y L’Arpège. En 2006 abrió Mirazur en Menton, Francia, que en 2019 recibió tres estrellas Michelin y fue coronado como el mejor restaurante del mundo en la lista The World’s 50 Best Restaurants. Su cocina se caracteriza por el uso de productos locales, la conexión con el entorno y una filosofía que trasciende lo culinario para abarcar la hospitalidad y la arquitectura. A lo largo de su carrera, Colagreco ha expandido su visión a proyectos en países como Brasil, China, Japón y ahora Argentina, donde busca dejar una huella tangible.
La llegada de Colagreco a Pride Canning se enmarca en un contexto más amplio: la transformación del mercado inmobiliario argentino en las últimas décadas. Históricamente, los countries y barrios cerrados surgieron en los años 70 y 80 como respuesta a la inseguridad y la búsqueda de espacios verdes, pero con el tiempo se convirtieron en comunidades que demandan cada vez más servicios. Según datos de la Cámara Argentina de Desarrollos Inmobiliarios, en la última década los emprendimientos de este tipo han incorporado colegios, centros comerciales, áreas deportivas y, más recientemente, propuestas gastronómicas de alta gama. Esta evolución refleja un cambio en las preferencias de los consumidores, que ya no solo buscan seguridad y exclusividad, sino también conveniencia y experiencias que enriquezcan su vida cotidiana.
En este sentido, la alianza entre Colagreco y Pride Developer no es un hecho aislado. En los últimos años, otros chefs de renombre han incursionado en desarrollos inmobiliarios. Por ejemplo, en 2023, el chef Germán Martitegui inauguró un restaurante en un barrio cerrado de Pilar, y en 2024, el grupo gastronómico Don Julio anunció su participación en un proyecto similar en Nordelta. Sin embargo, la asociación con Colagreco adquiere una dimensión especial por su prestigio internacional y por el alcance de la propuesta, que abarca no solo un restaurante, sino también un centro comercial a cielo abierto y un hotel en la Ciudad de Buenos Aires.
El country Pride Canning, desarrollado por Pride Developer, ocupa un predio de 185 hectáreas y cuenta con 750 terrenos de entre 700 y 2500 metros cuadrados, con vistas a lagos y bosques. Los lotes se comercializan desde US$ 182.000, con planes de financiación personalizados. El sello distintivo del barrio es su club house de 2800 metros cuadrados, de estilo neoclásico, donde Colagreco implementará una propuesta gastronómica que hará hincapié en el producto, la procedencia de los ingredientes y el vínculo entre la gastronomía y el entorno. Además, su participación se extenderá al futuro Pride Canning Center, un centro comercial a cielo abierto que integrará retail, entretenimiento, deporte y gastronomía, con un concepto de mercado gastronómico. El tercer capítulo de esta colaboración será un hotel en la Ciudad de Buenos Aires, que formará parte de Autograph Collection Hotels de Marriott International.
La inversión en este tipo de desarrollos no es menor. Según datos del Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC), el sector de la construcción ha mostrado una recuperación sostenida desde 2024, impulsado por el crecimiento de la demanda de viviendas en barrios cerrados. En Zona Sur, específicamente en Canning, el precio del metro cuadrado en countries ha aumentado un 15% interanual en 2025, según un informe de la consultora Reporte Inmobiliario. Este contexto favorable ha incentivado a los desarrolladores a buscar diferenciales competitivos, y la gastronomía de autor se posiciona como uno de los principales atractivos.
El impacto de esta alianza trasciende lo comercial. La presencia de Colagreco en un country de Canning no solo eleva el perfil del emprendimiento, sino que también puede generar un efecto derrame en la economía local. La gastronomía de alta gama requiere proveedores de insumos frescos y de calidad, lo que podría beneficiar a productores de la región. Asimismo, la creación de empleos directos e indirectos en el sector gastronómico y hotelero contribuiría al desarrollo económico de la zona. Según estimaciones de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (AEHGA), un restaurante de alta gama en un country puede generar entre 30 y 50 puestos de trabajo, además de dinamizar el comercio周边.
Sin embargo, no todos los aspectos son positivos. Algunos críticos señalan que la creciente mercantilización de los countries, con servicios cada vez más exclusivos, profundiza la segmentación social y territorial. La brecha entre los barrios cerrados y los barrios abiertos de la zona sur del conurbano bonaerense sigue siendo amplia en términos de infraestructura y acceso a servicios. Mientras que en Canning se invierten millones de dólares en proyectos de lujo, localidades cercanas como Alejandro Korn o San Vicente enfrentan problemas de pobreza y falta de servicios básicos. Esta dualidad plantea interrogantes sobre el modelo de desarrollo urbano que se está promoviendo.
En términos históricos, la evolución de los countries en Argentina ha pasado por varias etapas. En los años 90, con la convertibilidad y el auge de la clases media alta, se multiplicaron los barrios cerrados, pero la oferta de servicios era limitada. En la década de 2000, tras la crisis de 2001, el sector se recuperó lentamente y comenzó a incorporar amenidades como canchas de golf, clubes de campo y colegios. Ya en los años 2010, la tendencia se orientó hacia la creación de «ciudades dentro de la ciudad», con centros comerciales y oficinas. La llegada de chefs de renombre internacional representa la última fase de esta evolución: la integración de experiencias culturales y gastronómicas como parte del estilo de vida.
El anuncio de Colagreco también se relaciona con un fenómeno global: la creciente importancia de la gastronomía como motor de desarrollo inmobiliario. En ciudades como Miami, Dubái o Londres, los desarrolladores han colaborado con chefs estrellas para atraer compradores de alto poder adquisitivo. En América Latina, casos como el de São Paulo o Ciudad de México muestran una tendencia similar. Argentina no es ajena a esta corriente, y la participación de Colagreco podría marcar un precedente para futuros proyectos.
En cuanto a las reacciones locales, diversos medios argentinos han destacado la noticia. Infobae, por ejemplo, señaló que esta alianza «confirma la consolidación de Canning como polo de desarrollo inmobiliario de lujo», mientras que Ámbito Financiero subrayó que «la gastronomía se convierte en un activo clave para la venta de lotes». Página/12, por su parte, publicó un análisis crítico sobre la exclusividad de estos emprendimientos, recordando que «mientras unos pocos acceden a experiencias únicas, muchos argentinos siguen sin acceso a servicios básicos». Estas perspectivas contrastantes enriquecen el debate sobre el modelo de crecimiento urbano.
Mirando hacia el futuro, la asociación entre Colagreco y Pride Developer podría tener un efecto multiplicador. Si el proyecto resulta exitoso, es probable que otros desarrolladores busquen replicar el modelo, atrayendo a más chefs y marcas de lujo a los countries. Esto podría intensificar la competencia por ofrecer experiencias diferenciadas, beneficiando a los consumidores, pero también podría acentuar la homogeneización de los barrios cerrados, que cada vez se parecen más a centros urbanos con altos niveles de servicios.
En conclusión, la llegada de Mauro Colagreco a Pride Canning es un acontecimiento que combina la trayectoria excepcional de un chef argentino de renombre mundial con una tendencia consolidada en el mercado inmobiliario: la búsqueda de servicios que agreguen valor y generen identidad. El proyecto, que abarca restaurante, centro comercial y hotel, promete transformar la experiencia de vivir en un country, pero también plantea desafíos en términos de equidad y desarrollo territorial. Solo el tiempo dirá si esta alianza se convierte en un modelo replicable o en una excepción dentro de un contexto de profundas desigualdades. Lo cierto es que, una vez más, la gastronomía argentina trasciende fronteras y se posiciona como un actor clave en la configuración de nuevos espacios de sociabilidad y consumo.
Este artículo fue generado o asistido por inteligencia artificial dentro de un proyecto experimental de automatización de contenidos.
